Essen mit Tiefgang

Es mag noch andere Orte auf der Welt geben, wo man unter Wasser essen kann. Aber das sind die reinsten Goldfischgläser im Vergleich zum Under an Südnorwegens Küste. Es sieht aus, als sei ein riesiger Betonklotz ins Meer gerutscht, aber das schräge Bauwerk wird als spektakulärstes Restaurant Norwegens gefeiert. Auf 500 Quadratmetern bietet es Platz für bis zu 100 Gäste. Das Under – norwegisch für unter, aber auch Wunder – hat mit seiner markanten Architektur, dem für Skandinavien typisch schlichten Design und mit exzellenter Speisekarte seit der Eröffnung 2019 immer wieder für internationale Schlagzeilen gesorgt. Die Gäste speisen in fast sechs Meter Tiefe in einem Raum, der sich über die volle Breite mit einem Fenster zum Meer öffnet und Einblicke in die wild wimmelnde Unterwasserwelt bietet. Durch die riesige Glaswand kann man beim Essen Fische beobachten oder dem Regen dabei zuschauen, wie er auf die Meeresoberfläche prasselt. „Natürlich ist es großartig, bei stürmischem Wetter hier zu sein, aber es ist auch schön, wenn die Sonnenstrahlen fantastische Farbmuster erzeugen. Jeder Besuch wird anders sein, je nach Tages- und Jahreszeit,“ sagt Architekt  Rune Grasdal. Und was kommt auf den Teller? Fisch und Meeresfrüchte natürlich, aber auch heimisches Geflügel, Wildschafe, Pilze und Beeren. Die Menüs basieren auf saisonalen Produkten aus der üppigen regionalen Natur. –> under.no